放送日：2009年8月15日
揚げなすの味噌田楽
丸なす 2個
揚げ油 適量
青じそ千切り 1枚
卵味噌 大さじ4
・辛口淡色味噌 1/2カップ
・砂糖 1/2カップ
・全卵 M2個
※この卵味噌の分量は作りやすい分量として紹介しています。基本的には各材料同量です。今回使う量はこの出来上がりから大さじ4程度です。
なすの両端を切り落とし半分に切り、切り口に塩を塗って変色を防いだら、火がとおりやすくなるよう、なすの切り口に三本くらい切り込みを入れる。
なすを160度の油で、串を刺してみてスッと通るくらいになるまで揚げる。
卵味噌の材料を良く混ぜ、中火でフツフツとするまで混ぜながら煮る。
なすのふちからこぼれないように卵味噌をたっぷり塗って両面焼きグリルで3〜4分焼き、焼きあがったら青じそをのせる。
