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てくてく話をしよう!

毎週、「出会い」をテーマに県内外を旅するコーナー。「人」「モノ」「景色」いろいろなものに出会いを求めて駆け巡ります!

放送日:2017.6.24

村山瑛子先生の枝豆レシピ

 

 

 
エビの枝豆ボール

10個分材料

エビ  160g
タマネギ  小1/4個
枝豆(茹でたさやつき)  200g
はんぺん  1枚(100g)
塩  小さじ1/2弱
片栗粉  適量
揚げ油  適量
お好みのソース(スイートチリソースやショウガ醤油、レモン等)  適量

 

 
① エビは殻をむき、塩と片栗粉を加えて揉みこみ、汚れやくさみをとっておく。
タマネギは細かくみじん切り、枝豆はさやから出し、1/5の量を荒く刻む。エビは包丁でたたいておく。

 

 
② ボウルにエビ、タマネギ、枝豆、塩を入れ、はんぺんをちぎりながら加え、手ではんぺんをつぶすようにしっかり混ぜる。



 

 

 
③ 残りの枝豆に片栗粉をまぶしておき、手に少量の油をつけて②を十等分に丸めて全体に枝豆をつけていく。
中温に熱した油で3~4分揚げて完成。

 

 
枝豆ピザと焼きキャベツのスープ

枝豆ピザ 6個分材料
枝豆(さやから出したもの)  大さじ4
シラス  大さじ2
ニンニク  1/2片
オリーブオイル  大さじ1と1/2
輪切り唐辛子  1/2本分
チーズ  大さじ3
餃子の皮  6枚
塩コショウ  少々

作り方
①餃子の皮にチーズ、シラス、枝豆、をのせる。
②細かくみじん切りにしたにんにくと唐辛子、オリーブオイルを混ぜ合わせ、①にかける。
③塩コショウをかるくふって、200°に熱したオーブンで7分ほど、餃子の皮のふちにこんがりと色がつくまで焼いて完成。

焼きキャベツのスープ 2人分材料
水  2カップ
あさり  6粒
しょうゆ  小さじ1/2
キャベツ  3枚
オリーブオイル  大さじ1/2
固形コンソメ  1/4個
塩コショウ  少々
作り方
①鍋にオリーブオイルを熱してキャベツを炒め、キャベツに油がまわったら焼き付けるようにして炒める。
②水2カップとコンソメ、砂抜きをして洗ったあさりを入れて煮る。あさりの口が開いたら、しょうゆ、塩こしょうで味をととのえて10分煮て完成。
 
 
 

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