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放送日:2022.6.25
| ズッキーニの挟み揚げ | |
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≪18個分≫ |
| ① ズッキーニを1cm弱に切る。 ボウルにAを入れよく混ぜる。 バッター液は泡立て器でダマがなくなるまで混ぜる。 チーズパン粉の材料をボウルに合わせておく。 |
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| ② ズッキーニにAを挟んだらしっかりと押す。バッター液につけたら、パン粉またはチーズパン粉を素早くまぶす。 ※パン粉をつけたら再度しっかりと押さえ、揚げるまでパン粉の入ったバットに置くとパン粉が剥がれるのを防ぐ。 |
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| ③ 低温の揚げ油で5分揚げる。半分経ったら一度ひっくり返す。 一度にたくさん入れると温度が下がるため、温度が下がったら火を強めてシュワシュワと音が聞こえる温度に調整する。ズッキーニにじっくり火を通すために火加減に気をつけながら揚げる。 チーズパン粉はお好みでレモンを絞って、パン粉のみのものは中濃ソースをかけて食べる。 |
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| ズッキーニのアンチョビマリネ |
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| ≪2人分≫ ズッキーニ 1本 Aアンチョビ 1/2枚 A酢 大さじ1 Aきび砂糖 小さじ1 A粗塩 小さじ1/4 A黒コショウ 適量 オリーブオイル 小さじ1 |
| ① ズッキーニは1cm幅に切り、ボウルにAを混ぜる。 |
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| ② 油を熱したフライパンでズッキーニを中火でこんがり焼き色がつくまで焼く。 塩(分量外)を振り、Aに漬ける。冷蔵庫で冷やしたら完成。 |
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