スマイルスタジアム - 炎の料理マスターへの道

放送日:2025.9.20

秋の蒸しおこわ

材料
もち米　2カップ（400ml）
キノコ（しめじ・まいたけ・えのきなど）　100～200ｇ
しょうゆ　大さじ1
Ａだし汁　150ｍｌ
Ａ酒　大さじ2
Ａみりん　大さじ2
Ａ薄口しょうゆ　大さじ2
栗甘露煮や甘栗、銀杏など　お好みで

STEP 1

もち米を1時間水に漬け、ザルにあげてしっかり水気をきる。

STEP 2

きのこは手で割けるものは割き、一口大にする。しょうゆを絡め、下味をつける。

STEP 3

鍋またはフライパンにＡを入れ沸騰させる。1のもち米を加え汁気がなくなるまで混ぜ、汁気がなくなったら火を止める。水分を吸わせることで蒸し時間を短縮できる。

STEP 4

蒸気の上がった蒸し器に、かたく絞った蒸し布を敷き3を広げ入れる。2のきのこやお好みの栗・銀杏などをのせて強火で20分蒸す。

STEP 5

蒸しあがったら、すぐに飯台にあけ軽く混ぜる。

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