スマイルスタジアム - なめらかプリンとマシュマロ

放送日:2015.7.4

なめらかプリンとマシュマロ

【プリン10個分】
牛乳　　500cc
生クリーム　　100cc
全卵　　3個
卵黄　　4個
砂糖　　130g
バニラエッセンス　　少々
カラメルタブレット　　10個

【マシュマロ】
卵白　　4個分
粉ゼラチン　　40g
砂糖　　200g
水あめ　　100g
コーンスターチ　　適量
洋酒、フルーツソース、バニラエッセンス等お好みで適量

STEP 1

プリンを作る。ボウルで、卵、卵黄、砂糖を合わせる。（泡立てないように混ぜ合わせる）

STEP 2

牛乳と生クリームを鍋で沸騰直前まで温めたら、①に少しずつ加えながら、泡立てないように混ぜ合わせる。

STEP 3

裏ごししたら、バニラエッセンスを適量加えて泡立てないように混ぜ合わせる。

STEP 4

型にカラメルタブレットをひとつ入れ、③を流し込んだら、熱湯を張ったバットに並べ、150℃のオーブンで20～25分焼いてプリンの完成。

STEP 5

マシュマロを作る。鍋に、砂糖、水あめを入れて弱火で煮とかしたら、火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えてなめらかになるまで混ぜる。

STEP 6

ハンドミキサーで卵白を泡立てたら、さらにハンドミキサーで泡立てながら⑤を少しずつ加える。とろりとなめらかになったら、お好みでフルーツソースや、バニラエッセンスなどを加えて混ぜ、丸い口金を付けた絞り袋に入れる。

STEP 7

トレーなどにコーンスターチを敷き詰めたら、卵等で丸く窪みをつけ、そこに⑥を丸く絞る。くっつかないように上にコーンスターチをふりかけたらマシュマロの完成。

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