スマイルスタジアム - 栗まんじゅう

放送日:2015.9.5

栗まんじゅう

【15個分】
卵　　1個
砂糖　　60g
練乳　　70g
はちみつ　　大さじ1
ベーキングパウダー　　小さじ1/3
重曹　　小さじ1/4
薄力粉　　240g
あんこ　　500g
栗の甘露煮　　10個
けしの実　　適宜
つやだし用卵　　適宜
手粉用薄力粉　　適宜

STEP 1

ボールに卵を入れて溶きほぐし、砂糖、練乳、はちみつをいれて湯煎にかけて混ぜる。

STEP 2

材料が混ざったら、湯煎をはずして冷まし、少量の水で溶いた重曹とベーキングパウダーを加え混ぜる。次に、ふるっておいた薄力粉を加えて、ひとかたまりになるまで混ぜる。

STEP 3

台の上に手粉を薄く広げ、その上に生地を出す。粉をつけながら、内側に折りたたむようにして軽くもみこむ。生地がなめらかになったら15等分にしてまるめておく。

STEP 4

栗の甘露煮を小さく切り、あんこと合わせる。合わせたら15等分にして丸めておく。

STEP 5

丸めた生地を指で伸ばして7～8㎝くらいの円盤型にし、あんこを一つ包んでとじ合わせる。

STEP 6

栗まんじゅうの型があれば、型に入れてかたちを整える。

STEP 7

型からはずしたら、オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、刷毛で余分な粉を払ってから、つやだし用の卵を二度塗る。次にけしの実を適量ふりかけて、180度のオーブンで20分ほど焼く。

STEP 8

焼きあがったら、温かいうちに袋に入れて、袋の口を閉じておくとしっとりと仕上がる。

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