スマイルスタジアム - 村山瑛子先生のキクイモレシピ

キクイモグラタン（2人分）
キクイモ　　200〜250g 厚切りベーコン　40g バター　　20g 薄力粉　　大さじ2 牛乳　　200〜250ml 顆粒コンソメ　小さじ1弱塩、胡椒　　適量シュレッドチーズ　　適量塩茹でブロッコリー　　適量

①　キクイモはよく洗って水からゆでる。竹串がすーっと通ったら粗めにつぶして皮は刻む。ベーコンは粗く刻んでおく。

②　小鍋にバターを弱火で溶かして薄力粉を加えてよく混ぜる。牛乳を少量づつ加えてその都度、ダマにならないように手早く混ぜる。3回ほど繰り返したら牛乳を全てと1を加えてとろみがつくまで混ぜる。コンソメを加えて塩、胡椒で味をととのえる。

③　耐熱の容器に流し入れてブロッコリーをのせてチーズをちらす。オーブンやグリルで焼いてこんがり色がついたら完成。

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