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炎の料理マスターへの道

ガスの炎で旬の食材をさらにおいしく♪手軽に作れて簡単でおいしい料理を紹介します!

放送日:2017.7.15

鯵の甘酢あんかけ

材料

≪4人分≫
鯵  4尾
酒、塩、コショウ  少々
片栗粉  適量
揚げ油  適量
○水  200cc
○スープの素  小さじ1
○ショウガ汁  小さじ2
○砂糖、酢、しょう油、酒  各小さじ2
片栗粉  大さじ1

ごま油  適量
もやし  100g
ピーマン  1個
タマネギ  100g
ニンジン  20g
干しシイタケ  1枚

STEP 1

鯵はウロコやゼイゴ、内臓を取り、酒と塩コショウで下味をつけておく。

STEP 2

もどしておいた干しシイタケとタマネギは薄切り、ピーマン、ニンジンは千切りにしておく。

STEP 3

ごま油を熱したフライパンで、もやしと切った具材を炒める。

STEP 4

○の材料をあわせておき、フライパンに加えて沸騰させる。沸騰したら、大さじ1の片栗粉を大さじ2の水で溶いたものを加えてとろみをつける。

STEP 5

下味をつけておいた鯵に片栗粉をまぶし、170度に熱した揚げ油で揚げる。カラリと揚がったら、上から④をかけて完成。お好みで、酢やごま油をまわしかけてもOK。

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