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てくてく話をしよう!

毎週、「出会い」をテーマに県内外を旅するコーナー。「人」「モノ」「景色」いろいろなものに出会いを求めて駆け巡ります!

放送日:2017.4.29

村山瑛子先生のレシピ

 

 

 
丸トマトの炊き込みご飯

材料

トマト  1個
きのこミックス(シメジ、しいたけ、マイタケなどをほぐしてあわせたもの)  150g
豚こま切れ肉  80g
米  2合
だし汁  320ml(水320ml+顆粒だし小さじ1)
塩  小さじ1/2
ショウガみじんぎり  1かけ分
酒  大さじ1
しょうゆ  小さじ1
サラダ油  小さじ1

 

 
① フライパンに油とショウガを入れて火にかけ、香りが出たら細切りにした豚肉を加え、色が変わったらキノコを加えて、焼き付けるように炒めたら冷ます。

 

 
② 鍋(または炊飯器)にといで浸水させて水気を切った米、出し汁、塩、酒、しょうゆを入れて良く混ぜる。味見をして味の調節をしたら、真ん中にトマトを乗せて、そのまわりに①を乗せる。



 

 

 
③ フタをして強火にかけて沸騰したら弱火にし12分、その後火を止めてそのまま10分蒸らす。
良く混ぜて、お好みでネギを散らして完成。

 

 
トマトと長いものスープ

材料

トマト  2個
長いも  8センチ
卵  1個
ショウガみじん切り  1かけ分
生きくらげ  20g
豚こま切れ肉  80g
中華スープ  600ml
塩・こしょう  少々
しょうゆ  小さじ1弱
オイスターソース  小さじ1
ごま油  少々

① トマトはくしがたに切って斜め半分に切る。長いもは皮をむいてビニール袋に入れてたたく。生きくらげは薄切り。豚肉は薄切りにしたら塩、こしょうする。
② 鍋に中華スープを沸騰させ、ショウガと豚肉を加える。豚肉に火が通ったらオイスターソース、しょうゆを加える。
③ 長芋、きくらげ、トマトを加えてさっと煮たら、最後に溶いた卵を加える。塩コショウで味をととのえて完成。
 
 
 

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