てんぷら 放送日：2014年6月21日
無頭冷凍エビ 4尾
かぼちゃ スライスしたもの4枚
まいたけ 1/2パック
ししとう 8本
小麦粉 1カップ
卵黄 1個分
水と氷 1カップ
エビは尾の一節を残して殻をむき、尾の先を切って腹側に切れ目を入れる。爪楊枝などでワタを取る。
まいたけは食べやすい大きさに切っておく。ししとうは揚げたときに破裂するのを防ぐため、爪楊枝などで穴を開けておく。
卵黄と氷水を混ぜたら、ふるった小麦粉を加えてさっくり混ぜる。
エビに衣をつけたら、180℃くらいの油で2分ほどカラッと揚げる。
野菜は衣をつけたら、160℃くらいの油でカラッとするまで揚げる。
